Fermentierte Küchenabfälle vererden

Bokashi mit Pflanzenkohle – Teil 2

von Dr. Inga Hillig-Stöven, Projektkoordinatorin


Nach etwa 2-4 Wochen Lagerung bei ca. 20 Grad ist der Bokashi gereift (längere Lagerzeiten im Eimer sind kein Problem). Die fermentierten Küchenabfälle können nun in die Erde gegeben werden, damit ihre Nährstoffe vom Boden aufgenommen werden und Humus gebildet werden kann. Der in den Abfällen/ in der Pflanzenkohle enthaltene Kohlenstoff kann so im Boden gebunden werden.

Der weißliche Belag ist das Myzel der Hefen, die sich im Bokashi vermehrt haben. Der Bokashi riecht säuerlich (ähnlich wie Sauerkraut). Sollte er stark faulig stinken, sind die Abfälle nicht fermentiert sondern verdorben, dann bitte nicht vererden.

Um den Bokashi in den Boden zu geben, wird eine Furche spatentief ausgehoben und der Bokashi darin verteilt. Der Bokashi hat einen sauren pH-Gehalt.

Wichtig! Zarte Pflanzenwurzeln können durch den sauren Bokashi beschädigt werden, daher den Bokashi nicht direkt an der Pflanze ausbringen, sondern mit etwa 10 cm Abstand. Die Mikroorganismen und Regenwürmer im Boden verwerten die Abfälle und verteilen sie im Boden, so dass die Pflanzenwurzeln sie dann aufnehmen können.

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Die fermentierten Küchenabfälle müssen im Anschluss wieder mit Erde bedeckt werden. Im Herbst/ Winter den Boden gerne zusätzlich mit Blättern bedecken. Sie können den Bokashi auch kreisförmig an einzelnen Punkten im Gartenboden einbringen. Das Vererden der Küchenabfälle ist abhängig von der Temperatur und dauert nur wenige Wochen. Den Eimer sollten sie nicht reinigen, um die darin noch enthaltenen Milchsäurebakterien und Hefen für Ihre nächsten Küchenabfälle zu nutzen.

Es ist ein sehr schönes Gefühl, die unter viel CO2-Einsatz produzierten und transportierten Lebensmittel/ Lebensmittelreste so zu nutzen, dass ich sie meinem Boden zurückgeben kann und aktiv Kohlenstoff im Boden gebunden wird. Mein Boden wird dadurch fruchtbarer und ich trete in kleinen Schritten dem Klimawandel entgegen und helfe den CO2-Gehalt in der Atmosphäre zu senken.

Küchenabfälle konservieren – Humus aufbauen

Bokashi mit Pflanzenkohle – Teil 1

von Dr. Inga Hillig-Stöven, Projektkoordinatorin


In diesem Beitrag stelle ich vor, wie einfach Küchenabfälle so konserviert werden können,
dass sie wiederverwertet und dem Boden zurückgeführt werden können, um Humus aufzubauen. Dazu benötigt frau ein Gefäß, das luftdicht verschlossen werden kann. Ich habe einen 5l Eimer wiederverwertet, in dem Sahne verkauft wurde.

Und Küchenabfälle jeglicher Art: zerkleinerte Gemüse- und Obstschalen, aber auch gekochte Reste aus Milch-, Fleisch- und Fischgerichten, Kaffee- und Teesatz.
Nicht verwenden sollten Sie: verschimmelte Nahrung, Eierschalen und Knochen.

Das Ziel ist es, die Küchenabfälle zu fermentieren und somit zu konservieren, damit die darin enthaltenen Nährstoffe erhalten bleiben und sie nach der Fermentation wieder dem Boden zugefügt werden können.
Diese Fermentation wird angeregt, wenn man die Küchenabfälle mit einem Becher Joghurt, etwas Natursauerteig, Brottrunk oder milchsauergegorenem Sauerkrautsaft „impft“.
Die Bakterien und Hefen mögen gerne Zuckerhaltiges. Zu Beginn der Fermentation also z.B. etwas Zuckerrübensirup (1-2 EL) dazugeben. Entscheidend ist nun, dass das Gefäß Luftdicht verschlossen wird.

2-3 Tage sollte das Gefäß bei mindestens 20-25 Grad Celsius gelagert werden, um das Wachstum der Milchsäurebakterien und Hefen zu unterstützen. Direkte starke Sonneneinstrahlung mögen die Mikroorganismen nicht. Wenn sie kälter gelagert werden, verlängert sich die Fermentationsdauer.

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Sie können den Bokashi stetig mit neuen Küchenabfällen befüllen. Zu 20% sollte auch Pflanzenkohle in den Bokashi geschichtet werden. Achten Sie darauf, die Küchenabfälle und die Pflanzenkohle im Gefäß zu verdichten, um kleine Lufteinschlüsse zu vermeiden. Die Pflanzenkohle kann selbst hergestellt oder gekauft werden. Sie ist zum einen wichtig, damit die entstehenden, sehr fruchtbaren Sickersäfte aufgesogen werden. Zum anderen ist in der Pflanzenkohle sehr viel Kohlenstoff gespeichert. Bei der Vererdung des Bokashis ensteht so sehr wertvoller Humus.

Der vollständig gefüllte Bokashi-Eimer muss 2-4 Wochen unter Ausschluss von Sauerstoff reifen. Der gechlossene Eimer riecht neutral. Der Inhalt soll säuerlich (ähnlich wie Sauerkraut) riechen. In einem nächsten Beitrag zeige ich Ihnen dann, worauf frau achten muss, wenn der Inhalt des Bokashi-Eimers vererdet werden soll.